Dimenticate gli scandali di Manhattan, Kristen Bell ora svela segreti ben diversi: non più pettegolezzi, ma consigli per gestire i picchi glicemici e godersi un piatto di pasta senza troppe ansie. Durante gli Emmy Awards, Justine Lupe, co-star di Kristen Bell nella serie Nobody Wants This, ha rivelato il trucco dell’attrice di Veronica Mars per mangiare carboidrati arginando l’aumento di peso.
Prima di approfondire ci teniamo a sottolineare che quelli che quelli riportati sono semplici consigli: qualora decidiate di perdere peso o abbiate problemi a gestire i picchi glicemici (così come la glicemia e altre questioni di salute) chiedete aiuto ad un nutrizionista che valuterà con attenzione il vostro caso specifico.
In ogni caso, secondo quanto riportato da E!, Justine Lupe ha detto di Kristen Bell: “Chiedetele qualsiasi cosa sui livelli di glucosio, chiedetele come preparare il vostro sistema prima di mangiare un piatto di pasta: questa donna sa il fatto suo”
Il metodo di Kristen Bell è semplice: consumare spinaci o altre verdure a foglia verde ricche di fibre prima di un pasto ricco di carboidrati. Se non sono disponibili, Lupe suggerisce Metamucil (non è disponibile in Italia, ma potete cercare un integratore di fibra a base di psillio) un bicchierino di aceto di mele. “Pare che stabilizza il glucosio. Potete ringraziare Kristen Bell per questo, gente”
E a quanto pare, il trucco di Kristen Bell avrebbe una qualche spiegazione scientifica, ha spiegato Amy Shapiro, dietologa e nutrizionista, al New York Post.
Sia che si tratti di verdure a foglia verde o di un integratore alle fibre di psillio, pre-caricare il sistema con fibre può rallentare l’assorbimento del glucosio nel sangue. “Questo porta a un aumento più graduale e lento della glicemia, evitando i picchi improvvisi che causano cali di energia e ulteriori voglie”, ha spiegato Shapiro.
Quando mangiamo carboidrati, il nostro sistema digestivo li scompone in glucosio, che può causare picchi glicemici. Pare che l’aceto di mele possa migliorare la sensibilità all’insulina e rallentare lo svuotamento gastrico, grazie al suo contenuto di acido acetico. “Questo può attenuare i picchi glicemici post-pasto, soprattutto dopo pasti ricchi di carboidrati”, ha aggiunto Shapiro.
Una risposta glicemica più stabile può anche migliorare l’umore, aumentare la concentrazione e prolungare il senso di sazietà, aiutando a prevenire l’eccesso di cibo e l’aumento di peso indesiderato. Nel tempo, secondo Shapiro, questo può ridurre il rischio di sviluppare insulino-resistenza, diabete di tipo 2, obesità e malattie cardiovascolari.
“Sebbene non sia una soluzione magica, entrambe le strategie possono fare una differenza misurabile nella risposta glicemica per molte persone”, ha osservato. La scelta tra aceto di mele, verdure a foglia verde o fibre di psillio dipende dallo stile di vita.
“È facile consumare verdure a foglia verde prima di un pasto quando si mangia fuori, basta ordinare un’insalata. Se preferite bere acqua e non vi dispiace aggiungere fibre, l’integratore alle fibre di psillio potrebbe essere la vostra soluzione. È un ottimo modo per aumentare l’apporto di fibre se la vostra dieta ne è carente”. Se si prevede di utilizzare l’aceto di mele, Shapiro consiglia di berlo circa 30 minuti prima di un pasto ricco di carboidrati. “Ma se non vi piace il sapore – come a molti – o se l’acido dà fastidio allo stomaco, potrebbe non essere la tattica migliore per voi”, ha avvertito. Shapiro ha sconsigliato l’utilizzo delle caramelle gommose all’aceto di mele, che secondo lei sono popolari ma non hanno lo stesso effetto dell’aceto liquido.
“Se dovessi fare una classifica, metterei le fibre provenienti da verdure a foglia verde al primo posto, le fibre supplementari (Metamucil) al secondo e l’aceto come aggiunta facoltativa”, ha detto Shapiro. Tuttavia, aggiungere fibre prima dei carboidrati non è un lasciapassare per mangiare troppo. “Le abitudini sane e i pasti equilibrati rimangono i più importanti”, ha osservato Shapiro. Per risultati migliori a lungo termine, Shapiro raccomanda di concentrarsi su pasti equilibrati che includano proteine, grassi e fibre, riducendo al contempo i carboidrati ultra-elaborati e gli snack zuccherati. Ha anche sottolineato l’importanza dell’attività fisica regolare, uno dei modi migliori per tenere sotto controllo la glicemia. “Anche solo 10 minuti di camminata dopo un pasto aiutano a migliorare i livelli di zucchero nel sangue”, ha concluso Shapiro.