Challengers è uno dei film del momento, e forse anche dell’intero 2024; il nuovo progetto dietro la macchina da presa di Luca Guadagnino sta facendo sempre più tendenza, e non soltanto per i suoi tre attori protagonisti. Vi siete resi conto che in una delle scene clou tra Josh O’Connor e Mike Faist compare un delizioso churro? Questo dolce è tipico della Penisola Iberica, meglio ancora della Spagna dell’entroterra, i cui ingredienti di preparazione sono molto semplici: farina di frumento, acqua, sale, asssemblati in una pastella molto densa. La pastella viene poi inserita in una sac a poche e fatta cadere direttamente nella padella con l’olio caldo, in forma di bastoncini lunghi circa 15 cm, che poi vengono serviti con un’abbondante spolverata di zucchero semolato. L’accompagnamento perfetto per una cioccolata calda.
Il churro compare in una breve ma fondamentale scena di Challengers, in cui i due protagonisti maschili discutono sulla loro rivalità sul campo da tennis e sulle questioni di cuore legate a Tashi (Zendaya); alla fine della conversazione, il Patrick interpretato da O’Connor prende un churro e Art (Mike Faist) lo addenta. Questo delizioso dolce è tipico della Spagna e molte delle documentazioni più antiche lo fanno risalire ai tempi dei pastori nomadi iberici dell’entroterra, che non potendo raggiungere le città e comprare il pane idearono un impasto da cuocere in padella, sia dolce che salato; un’ipotesi accreditata anche dal nome di questa pastella, che ricorda da fin troppo vicino i Navajo-Churro, una razza specifica di pecore domestiche tipiche della Penisola Iberica.
Ovviamente, con l’arrivo del XV secolo e dell’espansione spagnola oltreoceano, questo dolce si diffuse rapidamente anche in Centro e Sud America; la scoperta del cacao nel Nuovo Continente fece in modo che anche nella Penisola Iberica a partire dal Cinquecento in poi si consolidò la tradizione tutt’ora rispettata di consumare uno o più churros assieme ad una tazza di cioccolato calda. Inoltre, come suggerisce El Confidencial, preparare questo dolce in casa è altresì piuttosto semplice. Tutto quello di cui avrete bisogno sono farina di frumento, acqua, olio e sale.
L’impasto del churro fatto di questi ingredienti deve avere la consistenza del purè, lo si inserisce all’interno di una siringa da pasticciere chiamata anche churrera e lo si fa fuoriuscire poi all’interno di una padella con olio bollente. Volendo, invece dare ai churros la forma di bastoncini, gli si può dare anche una forma di spirale con un moviemento rotatorio della sac a poche. La pastella dovrà cuocersi da entrambi i lati per circa un minuto, fino a quando non diventerà croccante. Dopodiché la spirale verrà divisa in pezzi di circa 10 cm o poco più, che saranno cosparsi di zucchero e serviti in un cartoccio o un vassoio. Provare per credere!
Tornando a Challengers, il film di Guadagnino è attualmente in vetta al box office italiano ed è stato accolto positivamente sia dalla critica che dal pubblico. Al link che segue, la spiegazione del finale del film.
